《大陸人看台灣》戀戀奶茶 

2010/10/22 | 林娟／《福建日報》駐台記者

紅遍海峽兩岸的影星劉若英被台灣人暱稱為「奶茶」，由此可見劉若英受歡迎的程度，也可見奶茶在台灣受歡迎的程度。

奶茶，香潤幼滑，它既有奶的醇厚質感又有茶的清爽餘韻，確如一位知性且平和的女子，讓人感覺舒服，很願意與之親近。在台灣的大街小巷，奶茶店十米一間半里一片，真可謂鋪天蓋地，不管是時尚白領出沒的信義區，還是「新新人類」活躍的西門町，抑或是繁華的忠孝路大商圈，被行人捧在手上啜飲或裝在塑料袋裡拎著的多是這種大眾飲料。瘦身一族甚至把加料的奶茶當作午餐或晚餐，它價廉物美，味道好極。

採訪路上餓了或渴了，我自然也會踅進奶茶店，買一杯奶茶喝。看看頭頂上的飲料目錄，品種居然多達20、30種，真有繁花迷眼之感。按「找奶茶」或「茶找奶」的目標搜索，有奶茶、奶綠、烏龍奶茶、普洱奶茶，焦糖奶茶等；按「找口感」或「奶找茶」的目標搜索，有珍珠奶茶、椰果奶茶、布丁奶茶等等，除了奶茶，這些店還同時售賣單純的茶水和新鮮果汁，店家也給這兩類飲料標出名目，分別叫「找好茶」和「找新鮮」。

我的習慣，總是要一杯珍珠奶茶，有一天出於好奇，問那位一臉素淨的奶茶小妹：「什麼叫波霸奶茶」。「呵呵，就是奶茶裡加上大顆的珍珠。」原來如此。台灣人給飲料起名還真是慧黠。據說珍珠奶茶 1987年發源於台中，一位善於調茶做飲料的林秀慧小姐特別鍾情於奶茶，同時也喜歡Q軟的粉圓，有一天，她嘗試著讓粉圓與奶茶結合，想不到口感出其不意的好。初期，她只是將這自製的新奶茶與同事們分享，後來起意想賣這「私房茶」，同事們於是一起動腦筋為茶飲命名，有人來了靈感：「奶茶裡的一顆顆粉圓不就像瑩潤的珍珠」？「珍珠奶茶」的美名就此傳開。不出3個月，「珍珠奶茶」熱就從台中波及全台灣，如今這股熱潮也越過台灣海峽漫向大陸，台灣珍珠奶茶早已在大陸的許多地方生根發芽。

在台灣的奶茶招牌店如「50嵐」、「歇腳亭」等點一杯奶茶，奶茶小妹總是會問：「要大杯還是中杯？要冰的還是溫的或是熱的？甜度要標準還是少糖？」店舖的牆上掛著一張糖分甜度表供顧客參考，上面寫著：正常甜度（標準）、不要太甜（9分甜）、少糖（7分甜）、半糖（5分甜）、微糖（3分甜）、無糖（健康）。奶茶都是現調，只見小妹按照顧客的要求，手腳麻利地舀粉圓、加茶、加奶、加糖…… 動作嫻熟如行雲流水，不一會兒一杯用塑膠紙封好口的奶茶就送到你面前，小妹熱情地說：「謝謝！讓您久等了。」喝上這樣一杯很合自己口味的奶茶，感覺真是爽極了。

其實不止是奶茶，記者發現，台灣的各種餐飲服務都頗為細緻周到，他們做生意相當用心，因此也容易博得顧客的歡心。這小小的奶茶能紅透台灣傳揚大陸甚至打進東南亞市場，確實不無道理。