健康人生版（Life論壇）-【轉貼】晚餐十分重要，必須吃「好」[佛網Life論壇]

晚餐不宜常過飽


中醫認為，「胃不和，臥不安」。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工

作的信息不斷傳向大腦，致使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中老

年人如果長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細胞負擔加

重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時，晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，在

腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質

在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。故晚餐不能吃得太飽，更不能暴飲暴

食，因為這很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及，往往會危及生

命。


晚餐不宜常食葷


醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人，比經常吃素食的人，血脂較常人高三至四倍。患

高血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等於火上澆油，會致使病情加重或惡化。晚

餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管內壁上，久而

久之，就會誘發動脈硬化和冠心病。


晚餐不宜常吃甜


晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。國外科學家曾以白糖進行研究發現，雖然攝取白糖的

量相同，但若攝取的時間不同，會產生不同的結果。科學家將動物分成兩組，一組早上

餵含白糖的飼料，晚上再餵普通的飼料，另一組則正好相反。前一組由於早上餵含白糖

的飼料，因此，吃完後有很長的一段時間可以做運動；而後一組則在晚餐時食用含白糖

的飼料，因此，一吃完就休息了。牠們雖然全天的白糖攝取量相同，但一段時間後，晚

餐餵含白糖飼料的一組，血中中性脂肪濃度比另一組高得多。


科學家認為，肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在一天二十四小時不同的階段

中，會有不同的改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方

面則受休息或活動狀態的強烈影響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分

別轉變成能量與脂肪，能量部分再被分解成水與二氧化碳。由於運動可抑制胰島素分

泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用，而使白糖變成能量的來源，分解成水與二氧化

碳。因此，攝取白糖後立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而攝取白糖後立

刻休息，結果則相反，久而久之會使人發胖。故晚餐與晚餐後應避免吃甜食，才是健康

的方法。


晚餐不宜太晚吃


專家指出，晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚餐，

餐後不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的

鈣鹽除被人體吸收之外，餘下須經尿道排出。據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至

五小時，如果晚餐太晚，到晚上八、九點鐘才進食，那麼，排尿高峰便在淩晨零點以

後，此時人正睡得香，高濃度的鈣鹽隨尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成尿酸鈣，與

草酸結合生成草酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，形成

結石。因此，為了預防尿道結石，除多飲水外，還應早進晚餐，使進食後的排泄鈣鹽高

峰提到睡覺之前，排一次尿後再睡最好。


常吃消夜危害大


健康專家指出，常吃消夜，對健康的危害更大。日本學者栗田英男教授經過多年觀察研

究發現，常吃消夜容易引發胃癌。他曾對三十至四十歲年齡組的飲食情況進行調查發

現，在胃癌患者中，晚餐時間無規律者佔百分之三十八；而同年齡組的健康人中，晚餐

時間無規律者比較少。


常吃消夜為什麼易引發胃癌呢？專家進一步指出，這是因為胃黏膜上皮細胞的壽命很

短，大約二至三天就要再生一次。這一修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。

如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到休息，其黏膜的修復也就不可能順利進行。同時，

夜間睡眠時，食物長時間停滯在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而

久之，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如油

炸、燒烤、臘製食品，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。故這種不良的飲食

慣，當盡早克服。