文章出處：食指大動 Food-Funs

「芹菜」的鈣磷含量非常高，所以具有鎮靜和保護血管，及增強骨骼等作用。常吃芹菜對心血管都不錯，不僅能降血壓，更能降低膽固醇。所以它經常是我們家餐桌上的食材之一。以下與各位分享一道家常菜「芹菜炒豆干絲」。

＃００

＃０１

需要準備的材料有：芹菜莖、紅蘿蔔絲、豆干絲、調味料(鹽)。

＃０２

這個東西有人稱它豆干絲或干絲，確切名稱Martin也不曉得。
傳統市場應該可以找到，如果真的找不到它，也可以豆干替代。

＃０３

芹菜我們吃的部位大多是「莖」的部分，而「葉」可能是苦味所致，所以都會摘去丟掉。

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其實芹菜「葉」是可以吃的，而且營養成分高於「莖」非常多，丟掉多麼可惜呀！以下數據是轉載自《維基百科，自由的百科全書》給各位參考一下：

葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。

有機會再分享芹菜「葉」能做那些料理吧！

＃０５

紅蘿蔔絲下鍋....有沒有發現，這道菜不必爆香的過程。(也可搭配洋蔥，味道更棒唷) 因為芹菜與紅蘿蔔都有獨特芬芳的香味，不必爆香就有淡淡的香氣了！

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芹菜莖下鍋

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加點水，豆干絲下鍋

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蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘，讓芹菜莖與豆干絲軟些。最後調味一下，即可盛盤。

＃０９

芹菜、紅蘿蔔絲、豆干絲三者混合的顏色還蠻舒服的，猶如一大片草原與幾朵小花，讓人想撲上去翻滾。

雖然豆干絲沒什麼味道，但陪襯著芹菜一同入口，瞬間口腔中充斥著芹菜清新香氣，及青脆的口感。

再想到了芹菜對於心血管疾病預防等功效，筷子不知不覺多夾了幾回。哈哈.....

以上分享給各位，希望大夥喜歡！

【關於作者】餐桌前的美食Martin總要拍上個幾張才過癮！ 食指大動的照片、文章，主要都交給他拍攝、撰寫。