薑汁藥膳 克服寒涼攻擊

九層塔含有90%以上的水分，其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。

在台灣，九層塔蛋最受歡迎；在義大利，九層塔是最好的醬料。這個既能疏風行氣、消食解毒，又能鎮定神經的便宜香料，還因為能夠驅除蚊蟲，被印度人視為聖物。別再輕忽它了，因為九層塔可是台灣處處可見，而且非常容易栽種的植物。

萬芳醫院中醫科主任黃中瑀表示，生薑性溫，而其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，讓胃、腸道充血並增強消化功能。所以，吃薑、喝薑汁或是用薑入菜，都可以有效治療吃寒涼食物過多，而引起的腹痛、胃脹、腹瀉、嘔吐等症狀。

此外，吃過生薑後的人都會有發熱感，正是因為生薑能使血管擴張，當血液循環加快，會促使身上的毛孔張開；如此一來，不但能把身體的邪氣虛熱帶走，同時還把體內的病菌和寒氣一同代謝出去。醫師表示，當身體吃進寒涼食物、被雨淋過或在冷空調的室內待過久後，「吃生薑」的確可以及時排除體內寒氣，並消除因身體過寒而造成的不適症狀。

吃薑的3個好處

薑入口其實有點辣味，怕辣的人可以用熱水泡切片薑的「薑汁」來取代，平日就可飲用來保養身體。醫師提醒，肝炎、口乾、便祕、痔瘡等患者忌吃生薑類，因為生薑會引起肝火旺盛，所以，對於身體已經乾燥火旺的人，的確是大忌。另外，切勿食用發霉的薑，以免誤食發霉的毒素，對肝臟造成損害。但若只是想要稍微克制吃薑所引起的肝火旺，可以同時食用或飲用舒肝、理氣的食物（像是菊花、山楂、金桔），便可消除生薑引起的燥熱而不傷身體。

◎好處1．能解毒

若是誤食輕微毒性的食物（如蕈類），還可以食用生薑來解毒；輕微感覺中毒的症狀有：舌頭麻、感覺噁心、嘔吐等現象，此時就可以趕快食入幾片生薑，以緩解不適；對於魚蝦產生的過敏不適，也可以服用生薑、紫蘇來緩解。醫師提醒，但是對於比較嚴重的中毒病患，仍須送醫救治。

◎好處2．能去寒

中老年人由於體內濕氣和寒氣重，加上年紀大代謝比較不順暢，容易有經絡不暢，手足末梢麻脹的問題。此時，可以利用生薑汁稀釋來泡澡，以改善「體寒、循環不良」的問題。

◎好處3．抗發炎

骨關節炎也稱為退化性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，使得軟骨產生退化現象；這是老年人常見的症頭，也是老化的自然現象。當產生關節炎時，會有劇烈疼痛並有行動不便的問題，並落入退化性的惡性循環；因為患者會避免使用疼痛的關節，如此使得關節運動愈少，血液循環也愈差，營養供應不足的結果，就是讓關節退化更嚴重。而生薑可以祛風散寒、增加血液循環，以減輕關節疼痛。