當下讚嘆他們惜福的吃法很棒，她說因為是自家種的，知道土地乾淨才敢吃，外邊買的才不放心吃呢，她還說像大芥菜心的外皮也可以煮來吃，但是要自家種的才吃的安心。 

其實我自己自從聽老農師兄說過，庵堂女尼煮的芥菜心皮好吃又惜福，早已把很多種根莖菜連皮煮吃了。

原則上還是以知道產地的本地菜才敢這麼吃。 

在營養學來說，食物的皮層是營養最豐富的，但條件要在自然無毒的環境生長的才是。

用大量化肥和各種農藥栽培出來的還是不要為妙。 

根莖菜類的皮是老天賜給我們的好寶貝，只要仔細處理，可為營養加分。

下面舉幾樣給有心人參考。

甘薯甘藷連皮煮吃，可以防止胃酸分泌過多和賬氣的不舒服。

紅蘿蔔，白蘿蔔把皮洗刷乾淨，煮湯或紅燒，營養更豐富。

大芥菜心把硬皮層削下來後，小心撕除硬纖維，剩下那層外皮很嫩，一起煮湯或紅燒都不減菜心風味。

我自己做法直接和菜心一起煮湯，吃的時候把吞不下去的孅維渣滓吐出來丟棄就好。

頭水花的大芥藍菜心不撕皮切薄片煮熟，根本吃不出有老孅維。

高麗菜心，大白菜心，撕除頭部太老硬的皮，切薄片一起煮並不難吃。

大萵苣心淹製的當然要削乾淨皮層，撕除頭部太老硬的皮，斜切薄片炒食口感也不壞。

瓜類的南瓜，連皮煮熟吃風味並不差，南瓜仔用果汁機打碎加入南瓜肉煮熟壓碎，炒米粉風味絕佳。

嫩佛手瓜連皮帶子切塊煮更香甜，老瓜切片或切絲炒煮也吃不出孅維渣滓。

大黃瓜連皮帶仔煮湯紅燒都不壞風味。

嫩匏瓜刷洗去外皮細毛，連皮切塊煮湯，切細絲炒，根本沒有吃皮的感覺。

冬瓜皮刷淨絨毛，削下來的皮和冬瓜肉一起煮湯，咬的碎就吃下去，吃不下去再丟也不麻煩。

冬瓜仔連瓜蘘煮熟撈出來，用果汁機打碎濾出汁液來喝，可是免費的美白聖品喔。

白色綠色花椰菜心，撕除頭部太老硬的皮，切薄片和花一起煮也很好吃。

牛蒡連皮切斜片煮湯，切絲炒，或涼拌也可以。

現在的文明病，都是吃的太精緻的結果，因此街上充斥著大腹翁，大腹婆，胖娃娃。

花大錢買減肥藥吃，用各種減肥方法，反而沒病搞出大病，大病醫到沒命，最後連怎麼死的都搞不清楚。

十多年之前我有嚴重的便秘，自從改變惜福吃法後，現在每天都很順暢。

最近又吃了(臺灣養生協會)大力推廣的破壁糙米，健康更有改善。