【健康】 一天一顆蘋果不必看醫生

(中央社記者章君宇多倫多五日專電)
加拿大安大略省奎爾埠市聯邦農業研究室研究員曹榮最近的研究顯示，「一天一個蘋果可以不看醫生」的西諺確實有其道理，只是人們必須要選對蘋果。曹榮的研究報告也指出，吃蘋果最好連皮吃，因為使人們身體健康的化學元素大多都在皮中。
曹榮的研究也發現，皮色較深的蘋果，皮中所含的抗氧化劑也愈高，對防止老化、癌症、心臟病及高血壓等均很有效。
　　曹榮認為，安大略省盛產的黃紅條冬熟蘋果或紅蘋果皮中養份最高。黃紅條冬熟蘋果皮中的抗氧化劑較果肉中的抗氧化劑高出五倍，紅蘋果皮中的抗氧化劑則較果肉中的抗氧劑含量高出三倍，因此吃蘋果一定要連皮吃。
　　曹榮指出，蘋果中雖然普遍都含有抗氧化劑，但不同種的蘋果，其抗氧化劑含量也不同。例如，在北美十分普遍的帝國蘋果及麥金塔紅蘋果抗氧化劑含量就相當低。
　　蘋果中的抗氧化劑事實上是所有化學元素的總稱。早期的研究報告曾發現，蘋果中的維他命Ｃ事實上在發揮抗氧化作用上的功效很有限。加拿大科學家於是對蘋果中的其他化學元素進行研究，並意外地發現蘋果中其他化學元素合併後發揮的抗氧化作用相當驚人。
　　曹榮表示，他及研究小組其他人員今後的工作，將在於發現蘋果中的抗氧化劑究竟在人體中會發揮什麼樣的作用。
　　兩年前，康乃爾大學對人體癌細胞的研究為曹榮提供了相當樂觀的希望。康乃爾大學的研究顯示，紅蘋果中的抗氧化劑有效地抑制結直腸癌及肝癌細胞的生長。抑制率分別為三分之一及三分之二。康乃爾大學的研究也證實蘋果皮中的抗氧化劑確實比果肉中的抗氧化劑更具功效。