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----  【生活】綠茶、頻果、甜椒、花椰菜  (http://buddhanet.idv.tw/aspboard/dispbbs.asp?boardid=14&id=9849)
--  作者：amy2006
--  發表時間：2007/12/18 上午 01:21:57
--  【生活】綠茶、頻果、甜椒、花椰菜
1.綠茶
它為什麼能帶來活力？
綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），
是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，
也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。

研究也發現，多喝綠茶的人，
低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，
好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。

有益健康的吃法：
初生的綠茶茶葉（嫩葉），所含的茶多酚較多，而晚生者（老葉）較少。
每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。

2.蘋果
它為什麼能帶來活力？
蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），它是一種植物性化學成分，
能對抗因自由基攻擊所引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維，
有助於消化與降低膽固醇。
蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。

西方有句古諺：「每天一顆蘋果，讓人遠離醫生。」至今，
這句話仍然管用。但要記得，是每天一顆「有機蘋果」，
才能讓你不用看醫生，因為現在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。

健康小食譜：
試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，
再放上已炒熟的豬肉，
淋上白葡萄酒，加一點點辣椒，烤10∼15分鐘，就是一道特殊的「蘋果烤豬肉」。

蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，
真是口感十足，連原本不愛吃豬肉的人，都會想嚐一口。

3.甜椒
它為什麼能帶來活力？
甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅愈多。
很少蔬菜能有這麼多的β胡蘿蔔素，
一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿蔔素，是每日建議量的30%。

β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，
減少心臟病和癌症的發生。維生素C和β胡蘿蔔素的結合，
能形成更強的防護網，對抗白內障，保護視力。

烹飪小秘訣：
美豔動人的甜椒，水分多、質地脆且口感佳，非常適合生吃，
即使要炒食，也只要在起鍋前放進去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。
甜椒的維生素C也相當驚人，一個手掌大的青椒就含有100毫克，
而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。

4.綠花椰菜
它為什麼能帶來活力？
綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），
是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。
美國猶他大學醫學院也發現，綠花椰菜含有大量的葉黃素（lutein），
是保護視力重要的抗氧化劑。
此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、
β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。

烹飪小秘訣：
綠花椰菜不適合生吃，因為容易引起脹氣，影響消化。
但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時間。
最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，
分多次水煮，這樣就能縮短加熱時間。

根據研究，水煮綠花椰菜如果超過3分鐘，就會流失50%的維生素C，
但如果只煮2分鐘，還可以保留80%的維生素C。
所以，如何很快地煮熟綠花椰菜，可需要一點技巧。