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--  作者：路人甲 --  發表時間：2009/4/19 上午 08:31:15 --  【保健】Dr. Gott健康專欄──「肉類是否為飲食必須」？ Peter H. Gott是美國最受歡的專欄家之一，他以行醫四十年的實務經驗，和個人專業知識，回答來自世界各地的飲食健康問題，他也是少見跨國性的專欄作家，世界各地的報紙都有可能讀到Dr. Gott健康專欄，最近他在專欄中回答了一則有關肉類飲食的來函。 讀者來信： 您曾在Dr. Gott專欄上說過，人類不需要肉類也能維持身體健康，但是大部份的營養師都建議民眾一天至少要吃3盎斯的肉，因為某些人體所需的氨基酸（蛋白質）只存在於肉類。 人一天應該吃一份肉類、兩到三份蔬菜及水果、四份全穀類、兩份乳製品，一份馬鈴薯來獲取身體所需的營養。 為了減重而維持過份嚴格的飲食，短期來說還可以，但是長期維持這樣飲食是不智的 您應該將吃肉對健康的重要性告知所有讀者。 Dr. Gott： 您好，謝謝您的來信，但我仍認為只要能多食用豆類、堅果類等富含蛋白質的食物，就可以取代肉類能提供的營養素。 跟據分類，目前共有3種素食者，最嚴格的是全素，也就是不食用任何和動物有關的食物，再來是奶素、蛋奶素 對素食者來說，市面上有許多肉類的替代品，像是素肉、素漢堡、素熱狗……等，豆漿、米漿可以代替牛奶，豆腐則可以取代每天所需的奶製品。 素食者應該攝取充足的維他命及礦物質，並多多攝取富含B12、鐵、鋅的食物，更重要的是，他們還需從奶、黃豆、豆類、堅果、種子等食物中補充足夠的蛋白質。