張孟熙（右）放下屠刀，賣素食料理，妻子徐玉仙支持，夫妻倆一起茹素。 記者王慧瑛／攝影

屠夫張孟熙過去每天殺豬，號稱五秒讓豬斃命，廿年來，刀起刀落間殺了近百萬頭豬，日前毅然決定放下屠刀，改拿菜刀開素食餐廳。雙手染血屠夫變成素食主義，朋友對他的轉變都大感訝異。

張孟熙目前每天到新竹一家餐廳拜師學廚藝，同樣是拿刀，他說「菜刀、屠刀心境大不同。」張孟熙的妻子徐玉仙在市場擺攤賣豬肉，她說「夫唱婦隨」，丈夫封刀，她也決定「收攤」。

殺豬殺了廿年，四十四歲的張孟熙提起屠夫這行，眼睛一亮。他說，屠夫晚上十點多上工，凌晨二點多下班。殺一頭豬九元，他一個晚上可殺近四百頭豬，四小時三千五百元輕鬆入袋，工時短又好賺。

殺豬有套流程，張孟熙負責宰殺流程中的「頭刀」，一手拿鉤，一手持刀，當豬進場，他得眼明手快，在瞬間將尖刀刺進豬的頸部動脈，平均三至五秒讓豬一命嗚呼。

天天殺生奪命，張孟熙有時面對豬無辜的眼神，還是會出現惻隱之心，但是屠夫的工作必須「比豬還狠」，只好心一橫，手起刀落，上百萬隻豬命喪張孟熙刀下。雖然賺錢相對輕鬆，但來得快、花得也快，「日子過得相當荒唐」。

讓他洗心革面的是長年茹素的姊姊，常常向他提起輪迴、業障等觀念，加上屠夫工作日夜顛倒，無法常常陪伴家人，張孟熙上個月決定放下屠刀，和妻子一起茹素。

現在吃喜宴時，張孟熙總是坐到素食桌，朋友露出納悶表情問他：「你腸胃不舒服？」得知他改吃素，朋友們都無法相信無肉不歡的他，會一夕間改變。

徐玉仙愛喝咖啡，以往丈夫每天都會買杯咖啡給她，過去她端著咖啡，內心常有股聲音問她「這杯咖啡是多少條豬的生命換來的？」她說，丈夫轉行後，脾氣變好，臉部線條也變柔和了，收入比以前少，但心裡更踏實知足。