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【報導】零嘴反式脂肪 八成超量
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【報導】零嘴反式脂肪 八成超量

【聯合報╱記者洪家愉/台北報導】 2008.08.28 02:22 am
 
 
台灣健康醫院醫學會在今年六到八月間,抽驗購自大賣場、超商的零食,發現含過量反式脂肪的比比皆是。

健醫學會理事長邱淑媞表示,世界衛生組織(WHO)建議,每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的百分之一,所以成人每天反式脂肪攝取量上限是二點二克。但學會調查發現,以一包四十五克的張君雅小妹妹巧克力甜甜圈為例,每一百克含有四點八克反式脂肪,成人只要吃一包,就會過量。

另外,POCKY百琪巧克力棒每一百克含五點八克反式脂肪,只要吃一包(五十克),同樣就超出建議上限。

二點二克的攝取量上限,換算成市面其他常見的零食,等於吃下一又三分之一條的滋露巧克力,或五又二分之一塊蜜蘭諾鬆塔,或卅六克樂天小熊餅。如果吃掉的是含人造奶油的麵包或使用氫化植物油炸過的鹹酥雞,吃下的反式脂肪量有多可觀了。

邱淑媞說,反式脂肪是氫化的植物油(人造奶油),雖然不易酸敗、油質穩定,但因人體吸收不易,容易淤積在血管壁,造成慢性發炎。

仁愛醫院營養師張惠萍也說,根據流行病學研究,攝取反式脂肪者,罹患心臟病的風險是攝取動物性脂肪的十二點五倍。

研究也顯示,若懷孕婦女吃太多反式脂肪,會影響胎兒體內長鏈多元不飽和脂肪酸製造,對胎兒視力和中樞神經的發育有不良影響;過量可能導致孕期縮短或子癇前症。
 


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【報導】新聞辭典》反式脂肪
【聯合報╱本報訊】 2008.08.28 02:22 am
 
 
植物油在常溫下成液態,較不易儲存,且容易酸敗、氧化速度快、保存時間短,但若人工氫化後,油質變穩定,適合反覆油炸,成品也可保存較長時間。這種加工過的植物油在分子結構上含有至少一個反式雙鍵,因此被稱為「反式脂肪」。
 

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【報導】反式脂肪 壞脂肪代名詞

【聯合晚報╱記者林進修/整理】 2008.08.27 03:06 pm
 
 
什麼是反式脂肪?台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍表示,反式脂肪是經過氫化的植物油,具有耐高溫等較穩定的特性,適合油炸,也可用來製作酥脆餅乾、麵包、蛋糕、巧克力等食品,但因會增加低密度膽固醇堆積於血管壁的機率,增加罹患心臟血管疾病的風險,近年來已成了「壞脂肪」的代名詞。

美國是全球最早要求包裝食品標示反式脂肪的國家,紐約市更在2006年通過該市餐飲業不得使用反式脂肪,隨即引起其他城市跟進。聯合國世界衛生組織 (WHO)建議,每日反式脂肪攝取量應低於總熱量的1%,若以成人每天攝取兩千大卡熱量的食物計算,反式脂肪攝取量應低於2.2公克。

含2.2公克反式脂肪的食品有多少?根據台灣健康醫院學會的換算,如果是外面裹上巧克力的粒粒棒,大概是兩小包、約七、八根左右。如果是「新貴派」這種熱門零嘴,也只是兩、三塊而已。

 


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小龍女
美女呀,離線,留言給我吧!
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老佛爺
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