國內首驗洋芋片含致癌物　澱粉類油炸易產生丙烯醯胺
 
 
高溫油炸的澱粉類可能致癌，國內第一次針對相關食品的檢驗報告出爐。

結果發現，特別是馬鈴薯經過油炸的產品，都含有致癌物「丙烯醯胺」，其中洋芋片含量最高！因此
像是油條，薯條這些油炸物也都不例外，但專家還意外發現，就連黑糖製品也有可能致癌物！高溫油
炸得香香脆脆，炸出了口感，卻也炸出致癌物質，台大檢驗發現，洋芋片的丙烯醯胺，含量最高！平
均490ppb，最高樣品甚至還驗出3947ppb，其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多，咖啡164，豆干117，
有專家建議食品需加註「多吃有害健康」的警語。

因此，像是西式的薯條，中式的油條，都可能炸出致癌危機，越高溫處理，致癌物就越多。

但也有特例，像咖啡不是澱粉，也沒有油炸，也含有丙烯醯胺，甚至流行了一陣子的黑糖竟然也驗出
致癌物！在還沒訂出安全食用量之前，學者建議衛生署全面檢驗，公佈食品丙烯醯胺含量，提供消費者
參考。

也再次提醒民眾，凡是油炸澱粉類都含有致癌物，還是少吃為妙！

高溫油炸的澱粉類能致癌,致癌物「丙烯醯胺」,危毒食品=油炸品490,餅類200,咖啡164,豆干117.
洋芋片的丙烯醯胺，含量最高！平均490ppb，最高樣品甚至還驗出3947ppb
餅乾、米果、玉米片也都有200多
咖啡164
豆干117