冷凍雞肉烹調不當 美沙門氏菌蔓延12州

美國12個州有32位民眾，因為吃了未經適當烹調的冷凍雞肉後，遭沙門氏菌的感染而生病，美國政府當局敦促消 費者冷凍雞肉要完全煮熟才可以食用。

美國農業部表示，很多生病的民眾顯然沒有依據包裝上的烹調說 明，而且用微波爐烹調食物因為加熱溫度不夠，無法殺死沙門氏菌。尤其是生雞肉或 者是在雞內部塞入乳酪、蔬菜或其他食材時要特別注意，應該加熱到內部塞餡料的溫度至少華氏165度（攝氏74度），才表示烤好了。

美國農業部食品安全檢驗局警告說，在明尼蘇達州的健康部門官員發現，食用雞肉引發沙門氏菌的感染後，其他還有11州發生類似的情況。

美國火雞在加工時，都在極短的時間內將溫度降到攝氏4度以下，因此選用冷凍火雞時，烹煮前應留適當的時間解凍。至於解凍可在冰箱內或微波爐中進行，一般而言，每磅火雞肉約需5小時解凍，解凍後應儘速於24小時內烹調，以免微生物的滋生。

沙門氏菌主要的宿主是動物，包括家禽、家畜及爬蟲類（如烏龜、蜥蜴）這些動物的糞便或分泌物，經由動物製品或人類吃下被污染的食物或飲用水有可能被感染。

感染沙門氏菌的症狀是：腹瀉、腹部絞痛、8~72小時的發燒。對免疫系統較弱者例如：老人和嬰兒，可能致命。