【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】 2010.07.13 03:02 am
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台南市丹比餅店兩年前倒閉，員工集資再出發，要把知名老店「救」回來，協助貸款的台南市勞工處長郭阿梅（左）為他們加油打氣。
記者修瑞瑩／攝影
「丹比喜餅的味道回來了！」九十七年五月底，台南市老字號丹比喜餅倒閉，員工集資「救」老店，還把老闆請回來當技術顧問，如今「康鼎丹比」在老店原址開張，新店老風味，台南人爭相走告。
丹比糕餅、麵包曾是許多台南人每天生活的一部分，昔日最暢銷的香菇滷肉餅、日式鮮奶泡芙、手工水晶餃、鳳梨酥，如今也是新店發燒品。前老闆陳文宗坐鎮指導，保持老店風味。
「他永遠是我的『老闆』！」新老闆王惠真說，公司十多名員工都是之前的老員工，為了業績每天加班，但沒人提加班費的事，大家目標只有一個：希望看到陳文宗創立的企業再站起來。
五十九歲的陳文宗，民國六十八年自創丹比，最盛時全台分店近卅家，因擴店太快碰上不景氣，兩年前宣布破產。九十七年五月卅日營業最後一天，百餘員工相擁哭泣，協助處理善後到最後一分鐘。
當時立刻有人找丹比營運部經理王惠真去別家糕餅店，她不肯，反而四處找人集資救老店。老員工熱情回應，有人在公司倒閉前出錢救公司，錢拿不回來，聽到要開新公司，再掏錢投資。
她找陳文宗回來指導做餅，負債六億的陳文宗不肯，擔心再拖累大家，員工們輪流到他家遊說，經過半年考慮，他終於點頭。
王惠真表示，公司倒閉，陳文宗擔心員工失去生計，一年多不斷跑勞保局，先由勞保局墊付薪水，自己卻過得苦哈哈，「兩年前的過年，老闆一家人身無分文，靠消費券撐過」、「很多老闆丟下員工，拿錢跑掉，自己去過好日子，但陳老闆過得比員工都苦」。
現在王惠真是「康鼎丹比」的老闆，她每個月親手拿兩萬三千五百元給陳文宗，「老闆，這是你的薪水」，陳文宗雙手接過笑著說「謝謝老闆」。
「康鼎丹比」營運半年，成本慢慢回收，「預計中秋節後可以有利潤」，王惠真說，「一步一步走，丹比永遠都會在！」
【2010/07/13 聯合報】@ http://udn.com/
