小米的品種

　　小米具有特殊的粒色以及食味，並且按照米粒的顏色、黏性，還有成熟期的早晚，又各有不同的品種。以米粒的顏色來說，常見的有乳白色、淡黃色、金黃色三種等。其次在栽植上又可分為早、中、晚三期成熟，甚至還有香小米、糯小米的品種。

小米適合誰吃

　　先前我們說過小米是鹼性食物，能夠溫補脾胃、滋腎養氣，身體虛弱的人都可食用；但在這裡要特別把三種人拿出來說，因為他們應該特別食用︰

1、產後婦女

　　小米粥的營養非常豐富，甚至有一個「代參湯」的別名，跟人參一樣補氣，卻沒有多食參湯會有的後遺症。小米粥再加上紅糖，就是東方產後婦女調養身體的傳統。尤其粥糜容易被人體消化、吸收，溫熱的小米粥具有護胃功能，還可以幫助產婦排汗、緊實，調中補虛。真的是很好的產後補品喔！

【食譜】產後血虛食療粥（小米粥）

　　材料︰小米、一點白米（讓小米滑潤順口）、圓糯米或是糙米、麥片同煮，但最主要還是吃小米。

　　做法︰最好是以「一杯小米，七杯水」這樣的比例用小火煮稠一些，水滾開米粒後要多次攪拌以免沾鍋，漸漸攪拌出濃稠度，最後臨熟再加上適量紅糖即可。

　　食用︰隨意食用，糖分口味自行調整，但為了健康，千萬別再加芡粉勾芡喔！

2、失眠患者

　　在食療方面，小米粥能滋養神經，起到鎮靜安眠作用。而且小米安神效果跟牛奶並駕齊驅！那是因為它的「色氨酸」跟「澱粉」的豐富含量，都能夠讓人起到催眠的作用。

3、神經衰弱的人

　　您曾經神經衰弱嗎？會為了半夜的嬰兒哭聲、鄰居的狗聲就大動肝火嗎？還是您感覺整天腦力不足、精神倦怠、易煩易怒呢？……那是因為您的大腦太累了，興奮和抑制的過程失調了，需要適當的休息調整啊！

【食譜】神經衰弱養神方（四季豆小米粥）

　　材料︰以小米5份，四季豆2份的比例來燉煮，但因四季豆沒有小米快熟，建議煮前須先浸水1小時。

　　做法︰同小米粥的步驟，攪著攪著慢慢煮透。

　　食用︰隨意食用，依口味可加少許鹽或糖。

小提醒

　　1、四季豆又叫做敏豆或雲豆，含有豐富維他命，常吃可以避免過度疲勞，四季豆小米粥也來自「米豆同煮」、「酸鹼中和」的觀念，大腦累的時候要記得喔！

　　2、也有人說，神經衰弱、胃腸衰弱、氣力衰退都可以吃地瓜，但是小米比較不建議跟地瓜同煮喔，雖然這個地瓜（紅薯）也含有非常豐富的「賴氨酸」，並能迅速增加飽腹感。不過由於地瓜也是鹼性的，所以它比較常搭配小米之外的酸性五穀食用，（所以以前的人吃地瓜稀飯、地瓜糙米飯，可都是養生啊！）或是單獨作為主食。◇