間隔十六年後，衛生署昨日公布新版飲食指南，其中，五穀根莖類主食攝取建議量的低標大幅下調，新版配合現代人久坐辦公室、活動量低，改成一天應吃「全穀」根莖類一．五碗到四碗。也就是說，活動量超低的年長女性，每餐半碗糙米當主食就夠了！
拿鐵加全脂奶 一日別喝超過一杯
此外，新版飲食指南直接建議國人每天至少應食用一份堅果類，還點名乳品應喝「低脂」乳。超商、連鎖咖啡店的拿鐵咖啡，常添加高比例的全脂奶，建議一日不要喝超過一杯。
有別於舊版梅花圖，新版每日飲食指南呈扇形圖，扇葉從左到右依序是水果類兩到四份、蔬菜類三到五碟、全穀根莖類一．五到四碗、豆魚肉蛋類三到八份、低脂乳品類一．五到兩杯、油脂與堅果種子類，油脂三到七茶匙、堅果種子類一份。扇形的下方則是人騎單車圖，輪子上標上「水」，強調六大類食物適當食用，搭配固定運動、喝水最健康。
衛生署食品藥物管理局科長簡希文指出，由於國人維生素Ｅ普遍攝取不足，因此從油脂類中，將堅果種子獨立出來，呼籲國人多加攝取。主食部分，則加上「全穀」的概念。這次同步公布的飲食指標特別建議，「三餐都有全穀根莖類」。
輔大營養系系主任曾明淑指出，全穀類比精緻過的穀類多了胚芽與麩皮，含較多維生素、礦物質與膳食纖維，建議平時可多食用「全麥」或「全蕎麥」等製品，並以「糙米」、「五穀米」等代替白飯。
台北市立萬芳醫院營養室副主任魏賓慧指出，要正確使用新版飲食指南，應先依據性別、年齡、身高體重以及活動度，推估自己一日熱量需求，再對照熱量需求表，推算出六大類飲食建議量。
例如，身高一百七十五公分、體重七十公斤、每天開車上下班、坐辦公室打電腦的四十歲男性，約需兩千大卡熱量，大約每天要三碗雜糧飯、六份豆魚肉蛋類、一．五杯低脂牛奶、四碟蔬菜、三份水果，油脂與堅果類則要六份。
熱量需求也可當作一天飲水標準，魏賓慧說，原則上一天至少要喝六到八杯水，「一天需要兩千兩百大卡的人，一天至少就應該喝到兩千兩百西西的水。」
推素食指標 建議多吃藻、菇類
台灣素食人口約占總人口一成，但調查顯示，國人吃素常加入太多的糖和油。衛生署特別推出素食飲食指標，台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠指出，研究發現，葷食者改吃素後，大約十五年會出現B12缺乏的情況，建議素食者除多吃深色蔬菜，也可以多吃藻類、菇類等富含B12的食物，尤其是紫菜。
此外，把水果跟正餐一起吃，水果中的維他命Ｃ可以幫助吸收食物中的鐵。
