《旅遊生活頻道》(Travel and Living)的英國名廚奧利佛(Jamie Oliver)，去年4月曾在自己的節目《食物革命》(Food Revolution)中公開踢爆，美國有高達70%的漢堡牛肉中，參雜了原本只能拿來當作動物飼料的「粉紅泥渣」(Pink Slime)，黑心商人把這種脂肪含量極高的碎肉部分用雙氧水與阿摩尼亞(氫氧化銨，Ammonium Hydroxide)處理後，混到製作漢堡的「牛肉渣」碎肉中，他更直指全球最大的兩大漢堡連鎖店麥當勞(McDonald's)與漢堡王(Burger King)都使用了這種牛肉。

奧利佛當時在他主持的《食物革命》節目中，公開美國漢堡排生產商BPI「廢物利用」，將原本用作狗原料、滿佈細菌的牛頭、牛蹄和牛尾等部位，以阿摩尼亞處理，然後取出當中的牛肉渣，再混入絞碎的牛肉製作成漢堡排出售。 「牛肉渣」可大量降低漢堡排的成本，但阿摩尼亞水有嚴重腐蝕作用，可能危害人體健康，根本不宜食用，這種加工品就是所謂的「粉紅泥渣」。奧利佛狠批生產商不負責任，美國農業部專家也認同他的說法，認為應禁止使用阿摩尼亞水處理過的食物。

漢堡扒混阿摩尼亞水 名廚轟人當狗養 美麥當勞棄用「粉紅肉渣」

星島日報 – 

(綜合報道)(星島日報報道)英國名廚奧利弗去年初開始批評美國快餐集團麥當勞和Burger King，多年來在漢堡包牛肉餡料中，夾雜經阿摩尼亞消毒處理、通常賣作狗糧的牛肉渣，即奧利弗所謂的「粉紅肉渣」（pink slime）。美國麥當勞周四終於宣布改變漢堡扒成分，停用「粉紅肉渣」。香港麥當勞餐廳表示，所採用的供應商與美國不同，會進一步跟進牛肉是否採用同一配方。

　　奧利弗（Jamie Oliver）較早前知道美國麥當勞餐廳使用的牛肉漢堡扒餡料，混入牛肉周邊的廉價「牛肉渣」和加入阿摩尼亞水消毒後，十分震驚。

　　他在其飲食節目「奧利弗食物革命」中指責這種漢堡扒製作方法，說：「基本上，我們將最廉價的肉食給狗吃，但經過這種加工製作方法，竟供給人類食用。」

　　他認為這種製法不尊重食物、顧客及兒童，並質疑美國食品及藥物管理局為何允許這些加工牛肉製造食物。

　　阿摩尼亞水可用來殺菌，家庭會用作清潔劑。但美國傳媒指阿摩尼亞有腐蝕作用，或對人體有害，並質疑農業部為何讓供應商毋須標明牛肉製品經阿摩尼亞消毒便出售，令消費者無法識別。

　　供應商指屬自然現象

　　奧利弗在節目中，向美國觀眾展示牛肉供應商BPI（Beef Products Inc）加入阿摩尼亞水製成的「粉紅肉泥」。

　　他指該公司將通常賣作狗糧的「牛肉渣」，經過加工供人類食用。他說，把狗糧變為兒童食物，試想他們的會計師對這樣節省成本多開心。

　　但BPI在其網站表示，大部分食物自然存在一些阿摩尼亞，並指加入阿摩尼亞水可減少大腸桿菌、沙門氏菌等細菌。

　　麥當勞否認受壓讓步

　　奧利弗在他的美國熱門節目中爭取多個月後，美國麥當勞周四終宣布棄用「粉紅肉渣」作漢堡扒餡料。

　　美國農業部微生物學家齊爾施泰因也同意奧利弗提議，認為應禁用阿摩尼亞加工食物。他說：「我不認為那是牛肉餡料，只是一種偽冒標籤的牛肉餡料產品。」

　　奧利弗歡迎麥當勞餐廳的決定，說：「任何有理智的人，怎會將阿摩尼亞製的肉食送進子女口中。」又說，「美國廣大民眾需盡快了解他們的食品工業如何運作。」

　　但麥當勞否認他們是受到奧利弗行動而停用「粉紅肉渣」。

　　英加沒售賣 港店稱跟進

　　「粉紅肉渣」沒有在英國及愛爾蘭的麥當勞餐廳使用，加拿大麥當勞發言人表示，他們的牛肉來自另一供應商Cargill，並指其牛肉漢堡扒是百分之一百牛肉、鹽和胡椒，並無添加成分。

　　香港麥當勞餐廳表示，他們的牛肉供應商與美國不同，同時指他們是採用百分之百純牛肉製漢堡扒，但是否採用同一種牛肉配方，會進一步跟進。

　　Burger King和Taco Bell較早前表示，已在其產品棄用經阿摩尼亞處理的材料