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∼台中榮總大腸直腸外科∼主任王輝明鼓吹蔬食∼

許多人罹癌後吃素，台中榮總大腸直腸外科主任王輝明身兼台灣腸癌病友協會理事長，他勸人蔬食，為病友寫食譜，自身吃素超過25年。
　根據中央社4日報導，在大腸鏡的鏡頭下，長出癌細胞的腸壁像苦瓜，又像葡萄，王輝明認為，這往往是炸雞豬排、大魚大肉等高熱量食物養出來的惡果。當年他是宗教原因而茹素，從醫之後，三天兩頭開刀切大腸癌，他為了健康，決定一輩子素下去。
　王輝明吃素只有小小堅持：不吃加工素料、不喝牛奶。豆腐、豆干、豆漿，是王輝明最愛的植物性蛋白質來源，另外多吃深色蔬菜以及黑芝麻，做為鈣質來源。

　王輝明發現市面有100多種雜糧，今天吃自創的「黑五類」，黑豆、黑糯米、黑木耳煮熟打成漿，加上黑芝麻、黑糖，明天換口味吃地瓜加薏仁漿，時間不夠就煮個燕麥粥，「素食可以變換的花樣太多了」，他說。

　他認為，大腸癌是吃出來的癌症，蔬食可減少大腸癌的發生，而且人的牙齒適合嚼食五穀雜糧，新鮮蔬果及全穀食物可幫助腸道正常蠕動，帶走有害物質，降低壞膽固醇，維持腸道正常菌相、改善便秘等

　很多人罹癌後才改吃素，令家人或照顧者擔心會愈吃愈瘦，沒有體力應付化療，王輝明還特別為癌症病友寫食譜，加強蛋白質、必需胺基酸等營養素的攝取；開完刀的腸癌病人或腸道阻塞患者，改吃低纖維的蔬食，不會苦於脹氣、消化不良，兼顧營養均衡及容易消化吸收。

　對於過度肉食的壞處，王輝明說，人的腸道九彎十八拐，不適合肉類長時間逗留，況且現代畜牧肉品，使用抗生素、荷爾蒙是家常便飯，早就不是古早年代自然牧場的肉品，環境污染物質透過食物鏈，濃縮到動物脂肪內，吃多無益。

　目前大腸癌是台灣人最容易發生的癌症，也是死亡率第3名的癌症，前總統李登輝大腸癌開刀，屏風表演班創辦人李國修大腸癌病故，拜名人效應之賜，讓王輝明的門診湧進更多人。

　王輝明提醒中年以上的人，把糞便潛血、大腸鏡，列入「腸」保健康的健檢項目，他本身再怎麼忙碌，一定會定期檢查。



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【眞實年輕大腸癌案例】
∼台中22歲女大學生把油炸類、碳烤類當成正餐吃，從大一吃到大四，就醫檢查後發現竟罹患大腸癌。∼

生活中心／綜合報導（東森新聞）

台中1名女大學生從小愛吃肉，加上大學校門口外就是夜市，常常把夜市販賣的鹽酥雞、七里香、雞皮、碳烤雞排當作晚餐，從大一吃到大四，直到有天發覺身體不舒服加上大便出血，就醫後才發現得大腸癌第2期。

美食當前民眾不忌口，女大學生愛逛夜市吃美食，把油炸燒烤類當成正餐吃，最後吃出大腸癌。女大生本來直覺是嚴重貧血，直到「便便有血」，趕緊到醫院診治，經大腸鏡檢查，證實是大腸癌第二期，幸好發現得早，手術切除病灶後恢復良好，現在也會定期回診。

高溫油炸及燒烤過的食物，蛋白質跟脂肪容易變性，本來就容易產生致癌物質，加上女大學生出校門就是夜市，幾乎每星期都會跟同學逛街大吃，不知不覺中大腸癌就找上門了。

衛福部統計102年國人十大癌症中，大腸直腸癌居第3名。台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明先前曾表示，歐美近年大腸癌死亡率開始降低，台灣和新加坡因大腸癌死亡的病人卻不斷增加；自己就曾遇過一名14歲國中生，年紀輕輕，就罹患大腸癌第四期，雖緊急開刀，但4個月後仍然不治。


【愛吃紅肉、高油脂 女大生罹患大腸癌】

愛吃紅肉、高脂食物的23歲女大生到醫院健康檢查，被診斷出腫瘤塞滿整個腸道，確診罹患大腸癌，衛福部桃園醫院腸胃科主治醫師陳奇峯表示，飲食西化、生活習慣改變，讓國人罹患大腸直腸癌的比率逐漸攀升，且有年輕化的趨勢。

根據衛生福利部統計，102年死亡人數超過15萬人，其中3成是死於惡性腫瘤，而大腸直腸癌位居十大癌症死因的第三位，陳奇峯表示，大腸癌罹患人數從96年起就高居不下，成為國人罹患人數最多的癌症之一。

根據統計資料，民國99年就有14萬人罹患大腸癌，「平均每37分26秒就有一個人罹患大腸癌，每112分27秒就有一個人死於大腸癌」。

大腸癌罹患比率攀升，陳奇峯認為與國人的生活習慣息息相關，「高油脂、少纖維的飲食，缺乏運動以及生活作息不正常，都是罹患大腸癌的高危險因子。」大腸癌發生年齡層高峰大多落在50歲至60歲，但根據陳奇峯觀察，大腸癌罹患年齡層有下降趨勢。

罹患大腸癌一開始並沒有明顯症狀，但是可以從每天排便習慣觀察，出現便秘、排便不順暢的情況，而且糞便變得細長，排便疼痛，甚至糞便帶血，就有可能是大腸腸道長瘜肉、腫瘤，這時就要盡速就醫，以免延誤治療。

「預防勝於治療，除了大原則要保持正常生活作息、注意蔬果攝取外，也鼓勵民眾盡量到醫院做癌症篩檢。」陳奇峯說，曾有民眾到醫院做大腸鏡檢查，發現腸道裡有瘜肉，切片後發現瘜肉頂端有一小塊腫瘤，「當下那位民眾覺得倒楣，怎麼會得癌症，但其實他應該要覺得幸運，在大腸癌0到1期就發現，只要切除，存活率可以高達8成以上。」



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