飲食以五穀雜糧為主最好

1 「五穀為養」的道理

《黃帝內經·素問》在「髒氣法時論」中提出：「五穀為養，……，氣味合而服之，以補精益氣」。

五穀，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食。為養育人體之主食。五穀富含碳水化合物、蛋白質，和脂肪等，營養配比很合乎人體需要。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類的生長發育的自身修補，則主要依靠蛋白質。

故「五穀為養」是符合現代營養學觀點的。

從中醫角度來看，所謂「五穀雜糧」都是植物的種子，一顆小小的種子埋在土裡，第二年春天它可以發芽，成長、壯大，最終成長為一棵完備的植物，說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物的所有精華。

種子，是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平，氣平以養生，因此我們祖先有智慧，將之定為主食，有其深刻內涵！

如果單純從營養學、化學 角度來看，無法理解種子的「生命力」。打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡，澆水施肥，相信一萬年也不會發芽，為什麼？是因 為藥片沒有「生機」，也就是沒有生命力。因此，祖先在觀察天地自然的時候，自然會把「生命力」考慮進來，古人將這種生機稱為「生機」 或「陽氣」。也就是說，我們吃主食的時候，不僅吃了各種化學營養物質，還吃糧食的「陽氣」。

所以，衡量一種食品是否營養充足，不僅要看其化學物質組成，還要體察其「氣」是否均衡。不同的植物「氣」不同，寒熱溫涼各有所偏，這用化學手段是檢驗不出來的。

五穀作為主食，是飲食中最為重要的組成成分，因為小麥、粳米、大米、小米等等，均是味甘、性平、具有「補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟」的功效。

但是，現在的精製大米、白面等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，缺乏生機。大米放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣最好。

2 不同飲食原則的分析

時下出現很多「飲食新理念」，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。有兩類人群持這種觀點：第一類，想減肥的女性；第二類，某些佛教人士。

筆者在臨床中發現，很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜、水果，久而久之，面有菜色，要麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少、甚至絕經，來門診求治婦科疾病，希望調理月經。

中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經不調甚至閉經。