中國時報【廖珮妤╱台北報導】

已進入11月，是吃火鍋的季節。國民健康署提醒，千萬別毫無禁忌吃麻辣鍋、火鍋料，否則一餐下來恐攝取超過3000大卡熱量，遠高於成人一餐建議的800大卡，若以爬樓梯來消耗熱量，恐要爬8次101大樓才夠。尤其小三角油豆腐、魚子球、芝麻麻吉燒是熱量前三高的加工食品，應避免過量食用。

以60公斤標準體重的靜態工作者為例，每天建議熱量攝取1800大卡，中餐或晚餐約600-800大卡。不過國健署社區健康組長陳妙心說，麻辣鍋吃到飽最可怕，民眾為了「回本」，時常鍋底、泡麵、火鍋料、肉片、蝦子不忌口。一頓下來不僅相當於吃下11.5湯匙豬油，鈉攝取量達5100毫克，是每日鈉建議攝取上限2倍多，總共吃下的熱量高達3000大卡。陳妙心說，如果要靠爬樓梯運動來消耗，得爬8趟101大樓、1萬6386階樓梯。

陳妙心建議，民眾吃火鍋時，應選擇昆布或蔬菜熬製的清湯底，食用蔬菜類及菇類等高纖食材，降低加工食品，並以白肉取代高脂紅肉。吃8分飽就好，餐後以水果取代甜點。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷建議民眾，若喜歡吃火鍋，可在家以蔬菜、水果熬湯底。