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家裡有人在做素食小吃的生意，知道賣素食的難處，常常有人不看招牌進來點了才說，蛤? 這是素的? 轉頭就走這種算是客氣了!!!
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很多人點了餐，上菜了，才覺得沒有肉，有的都會破口大罵...
這只是其中一個難處...
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賣素食大多都是自己吃素，發心在邊賣邊做慈善的，除了要比賣葷食的花更多心思研究菜色，口味，甚至連加在面裡面的素燥，都要用更多工更用心的做，才會有好吃的香味，所以真的很佩服可以把葷的料理名稱做成跟素食的老闆。在料理上要比人更用心，更執著，這是對素食的專業跟自我的要求
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但總是會有同業覺得賣素食好像不錯賺，便有些市場的競爭，不是吃素的老闆去賣素食，看著旁邊的店家轉賣，但又因為不夠用心倒閉，或是再轉賣，真的覺得素食應該堅持，雖然多了很多人一起賣沒有不好，但客人會有選擇的，若我們賣得不好，一定是還有要改進的地方。
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再提到一個，如果賣素食的老闆自己沒吃素，您覺得他做出來的菜會符合素食者的胃口嗎? 老編認識很多餐廳老闆，如果都是自己下廚的，幾乎也都從自己開始改變，改吃素，這樣才能去測試胃口是否符合素食者的需求，若沒有吃素的老闆，大多就是集團經營，請廚師做菜囉，這也是我們盡量都介紹小餐廳，很少介紹些大牌子，畢竟有些我們看不到的地方，細微處還是會看的出來， 賣素食，不一定要吃素，但我們希望，真的想賣的老闆，可以嘗試吃吃素，嘗試改變，生意是一時，口碑可是一世的。

除了素食的成本不低，賺得真的都要靠薄利多銷外，很多老闆常常都會面臨不斷漲價的壓力，瓦斯說漲就漲，店租說漲就漲，食材跟蔬菜也是風吹就漲..... 而且以前還會回穩，現在為甚麼都不會降下來呢?　

好不容易都逐漸的上軌道了，面臨的挑戰就是自己的健康與身體!做炒飯快炒的，手會痠，賣麵的，夏天會熱到皮膚過敏，冬天要在冷水裡洗碗洗菜，手會乾裂，做早餐的就要好早起床，調整生理時鐘，前一天就要準備好料去買好菜，天還沒亮就要起來準備，做晚餐的常常收攤完整理完都已經半夜時分!不知道是在睡白天還是晚上。

除了犧牲自己的健康，最大的痛點是在與家人相處跟孩子一起好好吃個飯的時間真的很稀少，為了生計家計，有的店甚至一年四季都沒有休息，常常就是在店裡度過每一個節日，生日。
人家都說賣吃的很好賺，但是其實沒人看的到背後的辛酸，感謝每一位賣素食的老闆。即使素食的料成本比較難控制，即使吃素的客人可能不這麼多，但感謝你們的堅持。才讓我們可以吃的這麼幸福。

我們敬佩從食材跟料理都很講究的素食店家，跟老闆，我們能做的就是一直幫您介紹，分享，讓更多人知道，而願意去試試，我們相信，種善因，得善果，發善心，得善助。

若您也是堅持好品質的老闆，請勇於主動跟我們聯繫 [ 來訊提供圖文幫您分享 ] 或是您有非介紹不可的店家，也歡迎。

#每一位賣素食的老闆們， 您辛苦了! 素食是一件對的事，即使認同的人不多，願意嘗試的人還算少數，只要一齊努力，會慢慢影響更多人吃素。
加油!