大家都知道，妙蓮老和尚一有因緣總是勸人念佛，若遇善根深厚者，就度化他們出家。然而實際上，還有令老和尚念念不忘的，就是希望全世界的人都要吃素才好！我教人要吃素，固然是憐憫被宰殺的眾生，實在是憐憫那吃的人啊！因為你吃了牠，現在雖然快樂，但等到將來受報你就痛苦了。這就像強盜打劫一樣，「哈！我打劫打得真好，錢財滾滾來，好快樂！」到時候破案你就糟了！所以為了挽救將來的苦報，我們一再積極地勸人吃素。

　　老和尚不但希望亞洲人能夠吃素，更希望全球－－五大洲的人都要吃素。一人吃素，一人安寧；全世界人都吃素，全世界皆得安寧。假如就只是亞洲人全體素食，我們亞洲人平安，能夠免於刀兵劫；但其他四大洲的人沒吃素，也會因而引起刀兵災。如果他們鬥爭起來，所謂「城門失火，殃及池魚」，他們鬥爭，我們怎麼會平安呢？尤其現在這個世界是牽一髮而動全身，整個地球好像變成一家人似的，一家有一人不安分，全家人都跟著受苦；現在有一洲不安樂，整個五大洲也都好不起來，所以老和尚總是念念不忘的希望全世界人都要吃素，大家口不殘忍就吐香啦！

　　我們看全世界五十多億人口，吃素和吃葷的比例，就好像海島和海沙的比例一樣，相差得那麼懸殊！吃素的人好比海島那麼少－－屈指可數，而吃葷的人卻像海沙那樣多－－多不可計。吃葷的人，我們算他一天只吃一條魚好了，一天一條，一個月三十條，一年、十年、幾十年……，這樣吃下來，空中永遠都是瀰漫著一股報復的怨氣。你不要想說：「人家要報復、要鬥爭，我就以武力來降伏他。」那樣愈降伏，仇恨結得愈深，招來愈多報復，夠你日夜恐怖的！步步心驚膽跳多麼痛苦，你何不反省！

　　你如果知道吃葷是害人不利己，而能戒口吃素，那就能令你平安自在；好像你不吸煙、不喝酒，你就有不吃煙酒的平安。吸煙喝酒，你能得到真快樂嗎？這是最明顯的事實啊！只要你口不殘忍，免去這種殺業，你就能平安自在；全世界人都要免去殺業，那世界上就能永遠得到和平，所以吃素才是治和平的根本！

　　至於能不能全世界人都吃素，這姑且不談，但我總是有這樣一個希望，希望有人在響應、在勸勉人家吃素。雖然現前暫且做不到，但這是治和平最根本的辦法，能做到，世界就太平；不能做到，也希望有心人能在共業中另有別業，不受刀兵劫之苦。

　　其實說「做不到」，也不要認為他就永遠做不到；人人都有慈悲的本性，只要他把道理明白後就可以做到的。而我們也是為令人人都見聞此法，知道吃素的利益，所以一再出書宣揚－－口說只能利人一時，出書則能普利萬世。先前印的「醫學博士為什麼要素食」一書，是應一般社會大眾的機宜而編印；現在出版這本「吃素有什麼好處」，則是為了已學佛的弟子們而說法。

　　身為佛弟子，假如還不能吃素，那你根本無法受持基本佛戒，因為吃素才是真正的慈悲佛種。如果只是口講慈悲，好像世間人說：「人心好就好，還要吃個什麼素！」那你實在是個糊塗蛋！你說你心好，你沒做好事怎麼會得好報？怎麼會有福？那與心壞而沒有做壞事的人又有何差別？他沒打劫、沒殺人放火，法律也不會治他的罪。吃素固然是慈悲眾生，不要讓眾生受苦，實實在在是愛護你自己；你就算不慈悲他人，也要愛護自己吧！

　　三世諸佛都是教人要吃素，但還有人不如此說喔！那就是魔王、魔鬼，他說：「吃素沒有營養，你不吃、他也不吃，將來這些動物這麼多在世界上，那我們不是被牠們擠得沒地方住了？」希望諸位要認清，不要自己有時糊塗，還替魔王來宣傳，那就大錯誤了！祝福諸位依佛教導堅守奉行，愛護你自己的慈悲心吧！