素食營養合天心

　　我們佛家吃飯完全是素食，這在三千年前釋迦佛就這樣提倡了，現代醫學界也強調素食好，臺北有一所療養院叫臺安醫院，這家療養院不但全體病人吃素，連醫生、護士都是素食。香港也有家港安醫院，和臺北那家臺安醫院是同一個機構－－天主教辦的。有人亂講脊背朝天的六畜是上帝造給人吃的，天主教不講素食，但這兩家天主教辦的醫院，上上下下都是素食。

　　在香港的時候，有一次我到港安醫院去探病，看到他們醫生，我就順便問一問：「貴教沒有講吃素，你們辦這個醫院為什麼上下都吃素呢？」他們講：「我們吃素並不是基於宗教上的信仰，完全是以病理的觀點：吃素的人不會害大病，就算害了大病也容易好。有病的人吃素身體復原得快，不會使病情加重。」不過他們還吃蛋，我們佛家說蛋不能吃，因為蛋含有生命在裡頭。

　　現代人認為現在很多蛋都沒有經過受精而生，他們說那是素蛋，不會再生小雞，這種蛋吃素的人可以吃。雖然這種蛋不是由公雞與母雞交配而生的，但也有母雞卵子這一半的生命力，所以我們佛弟子不能吃。我們學要跟好的人學、跟做事徹底的人學，不要跟做事似是而非的人學，更不要盲從，應以智慧行事為要。

　　難道非得要吃蛋才夠營養，不吃蛋就不夠營養嗎？其實素食的營養多得很，還要吃蛋幹什麼？那真是業障！那些牛馬就是吃草，你看牛擠出的奶多麼營養，馬長得多麼高壯、力氣大！那些豬長得那麼肥，牠們也都是從素食得來的。你看我們用了好多的本錢來餵豬，但從豬肉上得到了多少營養呢？得不償失啊！而且吃了還有副作用。依佛陀正見來看更是傷害慈心，太嚴重了！

　　有些在家信徒吃素，如果一生病，家人就說：「你就是吃素才有病。」有好多人到老和尚面前這樣訴苦。其實你可以問他嘛！「醫院裡那些病人都是吃素的嗎？絕大多數都是吃肉的啊！」

　　從醫學的觀點來說，吃肉雖然能攝取到營養，但肉食膽固醇多、熱量多，尤其人到了五十歲，生理機能都漸漸退化，如果還是大魚大肉的吃，那些膽固醇吃多了，血管就容易變厚、硬化；血管一硬化，血壓就高；血壓一高，心臟病、什麼病就跟著來了，所以五十歲以上的人決定要吃素以保健康，這樣才活得自在。

　　再說佛陀大慈悲，一切都是為利益人而說法，總不會教你吃素而令你營養不夠。吃素怎麼會營養不夠？但是你不要偏食，擇食有些營養就不夠、有些營養還多了；營養要平均、平衡，身體才健康。當然，身動心靜亦要均衡，所以萬行功德都要學。

　　不但佛家講素食好，現在好多營養學家、醫學家都是提倡素食，他們是以健康、營養的觀點來說，這些大家應該都能接受的。所以我想將來科學愈昌明，吃素的人決定是一天一天的多。

　　現代人生活講究營養，也都知道素食營養又清潔、衛生，素食的營養高過了山珍海味，有肉食的好處而沒有肉食的壞處。魚肉雖然也有營養，但那營養含有毒素在裡頭，吃素就不會受這些毒素。身為現代的人應該知道現代的常識，如果現代的人還講吃素不夠營養，那真是落伍的思想，沒有跟上時代。古老的人說吃素營養不夠，因為那時吃素就是吃鹹菜、鹹腐乳，營養當然不夠，現代吃素還有什麼營養不夠的？營養都多了，現代人的病都是營養過多造成的啊！所以食物不必太多太好，不飢不飽就可以。

　　就算吃素營養不夠，你就應該要吃魚吃肉嗎？就好像有些壞強盜捉到人就殺，甚至把人肉丟到鍋裡燒煮來當菜吃，人是不是應該就要給他們吃呢？那不過是以強凌弱，這是無道的殘暴、虎狼之心，稍有仁心絕不會如此壞，吃素就是長養仁慈聖心。

　　你看山上的禽獸根本沒有侵犯到人，而人卻偏要到山上打獵；海中的魚在水裡悠游自在，於人根本沒什麼妨礙，人卻偏要到大海網捕牠們，甚至千刀萬刀的把牠們剁成肉醬來吃，還下油鍋炸、用火烤，這比老虎、毒蛇的狠毒更甚於千萬倍！若說肉食有營養，我們人身上的肉也有營養，那我們是不是該給老虎吃呢？

　　再以天地道德良心來講，人是不是應該要吃其他的動物？你不吃牠們也可以過生活，並不是不吃就會死；就算不吃牠們你會死，也不能以牠們的命來補你的壽。吃素不傷生，這就是道德；不殘忍害牠的命，這就是良心。有良心不害生命你自然長壽了。

　　有人講：「天生脊背朝天的這些飛禽走獸就應該要給人吃的，如果你不吃、他也不吃，將來世間上都是這些雞啊鴨的，人朝那裡住？」你不吃、他不吃，來世就不會投生為雞鴨，不造那惡業那裡有惡果？你吃牠，牠將來轉世就吃你，「人死為羊，羊死為人」，這是經中所說的輪迴道理。其實就是因為你要吃牠，牠才愈養愈多；你不吃牠，牠也不會多的，你看山中的老虎沒人吃，牠也沒有多啊！你不殘害牠，不結惡緣，誰也不會找你麻煩。

　　研究生物學就知道，人的腸子與老虎、獅子不同，牙齒也不同，牠們生來就是互相殘食，所以牙齒是尖的，而且肉食不易消化，又容易腐敗，所以牠們的腸子天生就是直的、短的。人的牙齒和牛、馬一樣都是方的、平的，腸子也是曲的、長的，能充分吸收養分。素食容易消化，雖然在腸中停留時間較久，也不會像肉食腐敗而傷身，所以人天生應該是吃素的。我們要吃素才合乎人性，殘殺同一個地球所生長的生命，於理、於良心合不合？

　　佛家講輪迴的觀念、講慈悲不要殘忍，這是為自己立仁立德，使我們修行沒有障礙。佛教徒以慈悲心來吃素，心地良善就不會生那些奇怪的病，也不會招惡業報，還能培福積德；現在社會上的人講吃素，是為了健康、不要多病。同樣是吃素，但用心不同，當然感果就不同了。只為健康吃素，沒有慈悲之德行啊！

本文摘自－妙蓮老和尚開示【吃素有什麼好處】一書