◎現在的廣告及醫學教育，多半勸人「鈣質不夠要多喝牛奶」，廣告上說：「一片芝司樂起司含有十二杯牛奶的鈣質。」沒錯，鈣質很高，可是磷質也很高，鈣與磷是互不相容的，磷質過高會形成酸性體質，為維持酸鹼平衡，身體會從骨骼中釋放出鈣質來中和磷的酸度，造成骨鈣流失。　

◎美國研究飲食與疾病關連的權威麥都果醫師，曾做過世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計畫，經多年的研究調查，提出幾個事實：
１．有許多國家的人民，他們的飲食中沒有乳製品的存在，也未面臨骨質疏鬆的侵害。
２．人類鈣質缺乏，導因於飲食中攝取鈣質不足者，極為有限。
３．攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。
４．保持體內鈣質正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策是：改變飲食內容，減少每天攝取蛋白質的量，卻不是增加鈣質的攝取。

醫學界及公共衛生專家們，對全世界做廣泛研究後，顯示骨質疏鬆症最常見的國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們正是乳製品消耗量最多的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗最低的國家，如亞洲及非洲。美國受到骨質疏鬆症侵害者，大約有一億五千萬∼二億人，但美國的乳製品消耗量也是世界第一。由此顯示，飲食中鈣質足夠與否，並非骨質疏鬆的誘因，真正的原因在於「蛋白質消耗量」的多寡。若蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。牛奶及其他乳製品含有高濃度的蛋白質，是造成骨質中鈣質流失元兇之一。牛奶、乳製品、肉類、蛋、魚類，除了蛋白質外，還有其他會促成骨質疏鬆的因素，就是「酸性物質」比例太高，為了保持血液酸鹼平衡，骨質必然要抽取更多的鈣質來維持弱鹼性。除了大量蛋白質攝取，缺乏運動、停經、喝汽水可樂，吃加工精製食品，過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆的致病因素。）

◎有人問：「不喝牛奶，鈣從那裡來？」黑芝麻含有很高的蛋白質、維生素E和鈣，而且是天然的鈣沒有副作用，植物性的蛋白質與肉蛋奶的蛋白質不同，不會造成鈣質流失，還有紫菜，以及很多蔬菜（如金針、芥藍菜、皇帝豆）也都含有鈣，不用擔心缺乏。其實高量的鈣不一定被身體吸收，反而可能產生結石，若不運動，吃再多鈣也不會被吸收利用，現代人認為鈣越多越好，是錯誤的觀念。除牛奶外，也不要吃太多起司(cheese)，起司是工廠為了消化過多的牛奶而加工提煉出來的產品，裡面添加了很多鹽分以利保存，在加熱過程中，蛋白質已遭破壞，所含的脂肪也已腐化不利健康，廠商是不會把這些缺失告訴消費者的，否則你敢買嗎？

◎鈣與其他礦物質：
牛乳的礦物質含量大約是母乳的三倍，其中鈣含量為母乳的四倍左右，而磷含量為母乳的五到六倍，牛乳對未完全成熟的嬰兒腎臟負荷太大，故牛乳不適合嬰兒，也因此有各種的較低比例鈉、鉀、氫等的嬰兒奶粉替代母乳。 牛乳除了鈣、磷含量大外，其鈣、磷比例為１．２：１，而母乳鈣、磷的比例是２：１，二者比較下，牛乳的磷含量太高。鈣和磷的吸收互成「反比」，但磷吸收較易，可達７０％以上，因牛乳中含磷特別高，吸收也多，相對的鈣吸收減少，且會阻止鈣的吸收。 食物中鈣與磷為２：１或更好的比例時，才是鈣的理想來源，常聽「多喝牛乳，可以補充鈣質，預防骨質疏鬆症」的長期被洗腦的觀念，令人存疑！

◎很多人一直以為「牛奶」是好東西，覺得沒有牛奶就不能活下去，民國88年自由時報的自由廣場有11位讀者投書：「牛奶是補還是毒？」在美國，關於牛奶的攻防戰更是如火如荼，美國一些醫師具狀控告美國畜牧協會廣告不實，有誤導消費者之嫌，甚至有人組成反牛奶聯盟，給予這個美國文明史上最重要的食物一個怵目驚心的字眼：『致命的毒藥』。有關牛奶的負面研究報告在國外醫學期刊上不斷發表，『幾乎每一種現代文明病都與牛奶有關』，包括「過敏、骨質疏鬆症、癌症、心血管疾病、腸胃疾病、老年癡呆症、自閉症、精神分裂、乳糖不耐症、氣喘」都和牛奶扯上關係。牛奶的成分會造成『黏液』，是干擾人體平衡的四大主因（脂肪、黏液、毒素、壓力）之一。

◎造成骨質疏鬆的真正原因在於攝取過量的蛋白質和酸性食物，長期以坐姿為主的生活方式，荷爾蒙失調，咖啡因攝取過量(如茶及咖啡喝太多)，太甜或太鹹的飲食習慣，缺乏維生素Ｄ，缺乏運動，壓力過大，熬夜、生活作息不正常，長期慢性病纏身，長期使用藥物，日曬不足，煙酒過量……等等許多複雜的原因所導致，不是牛奶喝得不夠。再者，還有比牛奶更理想的鈣質來源，具有不含膽固醇、低脂肪且蛋白質含量適中，單位熱量的鈣質百分比高等優點，例如某些深綠色葉子的蔬菜，像綠花椰菜、甘藍菜、蕪菁菜、海帶等都含有很高的鈣質。

◎三、骨質疏鬆症的真正原因

骨質疏鬆症已成為威脅現代人（尤其是中年婦女）健康的主要慢性疾病之一。在美國有２５％的６５歲以上的婦女，有骨骼礦物質流失的現象。一般來說，被診斷為骨質疏鬆症的患者，已失去了５０％∼７５％的骨質。美國每四個６５歲的婦女中，就有一個已失去５０％的骨質密度，今天美國死於骨質疏鬆症的人比死於乳癌和子宮頸癌的加起來還多。

人的骨骼原本有一定的密度，以承受人體的重量，骨骼是人體含鈣質最多的地方，約９９％的鈣質儲存在骨骼和牙齒中。若日常攝取的鈣質不夠，就會析出骨骼中的鈣質，以維持正常生理機能。鈣質的流失是一個緩慢漸進的過程，要持續一段時間才會顯現出來，如果出現牙齒鬆脫、蛀牙、身高變矮、指甲長得不整齊等現象，就是身體發出訊號，警告鈣質開始流失了，但一般人不會加以注意。

一旦鈣質流失，骨質密度就降低，骨骼變得稀薄、脆弱，稍微碰撞或擠壓就會損傷，甚至骨折。骨質逐漸消失的最終結果，即使只是輕微的刺激，骨頭都可能因此折斷。究竟是什麼原因造成骨質疏鬆症，目前醫學上對發生的原因仍然不明，不過由於多發生在女性停經以後，
所以一般認為跟女性荷爾蒙有關。骨質流失不是短時間造成，往往在不知不覺中發生，等診斷發現，通常都已流失原有密度的三分之一，因此及早預防相當重要。

血液中所含的鈣，絕對比骨骼中的鈣來得重要，人體需要鈣在血液裡做一些維持生命所需的運作，如控制肌肉收縮、血液的凝結、傳遞神經衝擊等等，當血液中的鈣不夠時，身體便會自動把骨骼中的鈣取出運用，若消耗掉的骨質沒有補回來，久而久之就造成骨質疏鬆。

（無名註：若血液中鈣濃度高，超過身體的需要量，血液中的鈣會自動儲存在骨骼中，修補骨質密度。）

研究出高、低蛋白飲食對人體鈣平衡的影響，可以發現，除了補充鈣質之外，「低蛋白飲食」是一個最重要的關鍵。如果攝取的是高蛋白飲食，不論怎麼補充鈣質，骨骼吸收鈣的能量都是負成長的，換言之，若飲食中含蛋白質越高，流失的鈣質也越多。這是因為蛋白質是一種酸性物質，若攝取過量，體質將趨向酸性，為維持血液的酸鹼度，身體會自動析出骨骼中的鈣以平衡酸性，而導致鈣質的流失，所以骨質疏鬆的重大元兇，就是這些酸性物質和高蛋白食物。這樣的研究結果是不是令人大吃一驚呢？這跟我們長久以來的認知完全不同。因此別再迷信牛奶和奶製品可以留住鈣質、儲存骨本，應該仔細計算每天吃的蛋白質量，才是治本之道。

（無名註1：美國加州舊金山大學骨質研究結果顯示，以肉類和乳製品中吸收高比例蛋白質的婦女，骨質流失是從蔬菜中吸收大量蛋白質婦女的三倍。動物製品中有大量酸性物質，不利骨骼健康，蔬菜中雖然也有酸性，但蔬菜有其他物質可中和酸性。）

（註2：綜合以上幾位醫師的看法，我已經初步知道骨質疏鬆症的原因與解決之道。骨質之所以會疏鬆，是因為骨骼被身體抽取鈣質，造成骨質密度不足，為什麼身體要抽取骨頭的鈣質？是因為血液或體液中的鈣不夠，以及酸化的關係，用鈣可以平衡血液的酸鹼度。為什麼血液或體質會變成酸性？是因為吃太多酸性食物和蛋白質的關係。因此解決之道，第一就是隨時維持血液和體質呈弱鹼性的狀態，多吃鹼性食物，少吃或不吃酸性食物，如此一來，身體就不須要抽取骨骼的鈣質來平衡血液的酸鹼度。第二就是大量補充鹼性食物的鈣質，像上面提到的那些高鈣蔬菜，再配合維生素D、維生素C…等有助於鈣質吸收的維生素，多曬太陽，這樣血液不但呈鹼性，而且血鈣濃度高，身體就自動會去修補骨質密度。

所以這樣分析來看，血液、體液和其他器官中的鈣只佔身體鈣含量的１％，已經證明身體需要的鈣並不多，只需要少量的鈣即可維持機體的正常運作，關鍵在血液和體質要保持鹼性，這也難怪非洲班圖婦女一生未曾食用奶製品，卻從沒有發生骨質疏鬆症，因為他們的鹼性食物比較多，體質不酸化就不會動用到骨骼的鈣質。現在美國或台灣政府都說一天要攝取幾百豪克的鈣質，其實根本不了解其中的原因，就算補充再多鈣質，如果身體是酸性的，根本無法吸收。）

人體在自然健康的情況下，血液呈弱鹼性，PH值約為７．４，此時體內各種生化機轉效能最大，廢物與毒素都能迅速排出體外。相反的，若吃太多酸性食物，身體和血液將轉為弱酸性，這時參與血液淨化的內臟器官，如心臟、肝臟、腎臟、脾臟、胰臟等，都會加重工作負擔，久而久之，導致各臟腑衰竭，體內的廢物和毒素無法迅速排出體外，並累積在各器官中引起病變，像在關節的地方，造成關節炎、風濕、痛風等。

以上節錄自「佛網--金剛討論版」之「奶蛋的真相∼素食者請注意」，由無名老叟師兄收集、翻譯。吃這帖藥一次要十隻雞腿，意即五隻雞的性命，以這帖藥的要求「剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。 」，用一個月半計算，大約要吃14次帖，也就是至少要謀殺70隻雞。阿彌陀佛！「我肉眾生肉，名殊體不殊，原同一種性，只是別形軀。苦惱從他受，芭為我須。莫教閻老判，自揣看何如。」